Recept Västerbottenpaj

VÄSTERBOTTENPAJ

• Tillagningstid: Över 20 min

• Svårighetsgrad: Medel

• Portioner: ca 10

Ingredienser

• 1 dl grahamsmjöl

• 150 g smör

• 2 msk kallt vatten

• 1 ägg till pensling

• 1/2 tsk salt

• 2 1/2 dl vetemjöl

Fyllning

• 3 dl mjölk

• 3 dl vispgrädde

• 350 g riven västerbottensost

• 6 ägg

• 1 tsk strösocker

• salt

• svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Hacka ihop vetemjöl, grahamsmjöl, salt och finfördelat smör. Gärna i matberedare. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform, gör kanten hög. Nagga degen och låt den vila i kylskåpet 30 minuter. Vispa upp ägget och pensla skalet.
4. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Ta ut pajen och sänk värmen till 150°C.
5. Koka upp mjölk och grädde, dra åt sidan. Blanda i osten, rör om tills den har smält.
6. Knäck äggen i ostblandningen och blanda i sockret. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i 45 minuter.